Gerookte tonijn gemarineerd in BBQ-olie met een salade van tempuragroente

en balsamicomayonaise

Smoked tuna marinated in BBQ oil presented with a salad of tempura vegetables

and balsamic mayonnaise

€ 12.50

Terrine van rode poon met een sorbet van geroosterde pruimtomaten en dragon

Red gurnard terrine with sherbet of roasted plum tomatoes and tarragon

€ 9.50

Huisgemaakt pekelvlees van lam met marshmallow van geit en aspergesalade

Home-made salted lamb with ‘marshmallow’ of goat and asparagus salad

€ 11.50

Salade met ganzenleverterrine geserveerd in broodcrouton

Salad with goose liver terrine served in bread crouton

€ 13.25

Crème brûlée van geitenkaas met yoghurtschuim en gelei van aceto balsamico

Goat’s cheese crème brûlée with yoghurt froth and balsamic jelly

€ 8.50

Tartaar van gamba met sinaasappel en een thee van “Kaamse kiep”

King prawn tartare with orange and a tea of regional chicken

€ 9.75

Spinaziecrème met schelpen en groentetagliatelle

Spinach cream with shell fish and vegetable tagliatelle

€ 9.00

Met specerijen gelakte zwezerik en carpaccio van eryngi paddenstoel, crème van bloemkool en groene asperges 

cream of cauliflower and green asparagus

€ 8.50

Gemarineerde zeewolf, gebakken in zuurdesembrood met brandade van

 gort en zongedroogde-tomatenboter

Marinated sea wolf pan-fried in leavened bread presented with groats brandade

and sun-dried tomato butter

€ 19.50

Gegrilde snoekbaars met warme truffelmayonaise, gnocchi van pastinaak en schorseneren

Grilled pike-perch with warm truffle mayonnaise, parsnip gnocchi and black salsify

€ 20.50

Gepocheerd parelhoen met krokant vel, cognacroomsaus met steranijs, venkel en slakjes

Poached guinea fowl with the skin crispy, cognac-cream sauce with star anise, fennel and snails

€ 22.75

In roomboter gegaarde kalfsrosbief, daarna kort gegrild met bospeentjes, peultjes,

loempia met asperges en warme tartaarsaus

Veal roast cooked in butter, then briefly grilled and served with carrots, podded peas,

spring roll with asparagus and hot tartare sauce

€ 23.00

Boven cederhout gerookte speenvarkenfilet, gevulde witte ui met truffelmousseline

 en fricassee van paddenstoelen

Suckling pig fillet smoked over cedar wood, stuffed white onion with truffle mousseline

and mushroom fricassee

Kaas-portproeverij van drie soorten kaas met drie daarbij passende glaasjes port

Cheese & port sampling of three different cheese varieties with three matching glasses of port

€ 8.50

Taartje van witte chocolade, passievrucht en muskaatgelei op carpaccio van gemarineerde ananas

Tartlet of whit chocolate, passion fruit and muscatel jelly on carpaccio of marinated pineaplle

€8.00

Lolly van appel met kruidnagelschuim, appelsalade met sereh, gemberparfait en calvadossiroop, loempia van appel

Apple lollypop with clove froth, apple salad with sereh, ginger parfait and Calvados syrop, apple spring roll

€7.50

Yoghurt-limoenijs met vanilleblini's en kaviaar van kersen

Yoghurt-lime ice cream with vanilla blinis and cherry caviar

€7.00